考题列表
- 单项选择题 可可百利50%含糖榛子酱里面的含量是（）
- 单项选择题 宝茸果泥酸性高果泥（）
- 单项选择题 马斯卡邦芝士放于几度保存（）
- 单项选择题 马斯卡邦芝士里含有（）%黄油成分。
- 判断题 宝茸果泥最佳解冻方式为，将果泥置于冷藏2~6度C约24至48...
- 判断题 巧克力的最佳储藏温度摄氏12-18度、相对溼度45-55%「...
- 多项选择题 制作巧克力时，巧克力需要调温，以下关于黑巧克力、牛奶巧克力、...
- 多项选择题 可可百利的巧克力的包装袋告诉客人哪些巧克力信息？（）
- 多项选择题 关于为什么巧克力表面会结了一层油霜（白霜），以下说法正确的是？（）
- 多项选择题 关于制作慕斯时果泥与淡奶油结合后分离的原因，以下说法正确的有？（）
- 多项选择题 总统82%面点黄油适合做哪些的产品？（）
- 多项选择题 宝茸速冻果茸有哪几种退冰方式？（）
- 多项选择题 凯瑞奶油芝士可做出哪些烘焙产品？（）
- 多项选择题 可可百利入炉巧克力系列的使用方式是（）？
- 单项选择题 打开淡奶油包装倒出时为何会有结块现像？（）
- 单项选择题 巧克力表面翻白的原因为（）？
- 单项选择题 可可百利丝芙雅低糖巧克力是几％（）的巧克力？
- 单项选择题 可可百利可可粉中可可脂含量（）？
- 单项选择题 巧克力保存温度为（）？
- 单项选择题 可可百利巧克力制成的工法哪项（）？
- 单项选择题 可可百利3号可可粉颜色偏向（）？
- 单项选择题 巧克力调温时，黑巧克力溶化的温度最高温度是几度（）？
- 单项选择题 可可百利单一产区醇品圣多米尼克70%成分中哪项没添加（）？
- 单项选择题 宝茸果泥产品哪个无含转化糖果泥（）？
- 单项选择题 宝茸果泥产品中芒果果泥水果是哪个国家（）？
- 单项选择题 宝茸果泥大部分果泥采用什么杀菌方式（）
- 单项选择题 宝茸果泥成分中有添加（）
- 单项选择题 宝茸果泥冷冻保存温度（）
- 单项选择题 宝茸果泥在甜品的使用上可以做哪些运用（）
- 单项选择题 宝茸果泥使用时解冻方式有（）
- 单项选择题 宝茸冷冻速冻果粒使用在装饰上要如何解冻处理（）
- 单项选择题 宝茸果泥100%纯天然，成分中会添加什么糖来保持质量的稳定（）？
- 单项选择题 马斯卡邦芝士里含有%黄油成分（）
- 单项选择题 凯瑞奶油芝士放于几度保存（）
- 单项选择题 总统99.8%面点黄油适合做哪一类的产品（）
- 单项选择题 总统淡奶油脂肪含量是35%，总统黄油的脂肪含量是多少？（）
- 单项选择题 马斯卡邦芝士是属于新鲜奶酪，要达到入口细腻滑顺是因为里面添加...
- 单项选择题 总统黄油含有82%乳脂含量，剩余的是（）
- 单项选择题 Aldia冷用镜面果胶要加热到几度再抹于慕斯蛋糕上（）
- 单项选择题 Mascarpone放于几度保存（）
