判断题
宝茸果泥最佳解冻方式为，将果泥置于冷藏2~6度C约24至48小时缓慢解冻；亦可隔水加热解冻。
【参考答案】
正确
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判断题
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多项选择题
制作巧克力时，巧克力需要调温，以下关于黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力溶化温度、凝结温度及操作温度的说法正确的是：（）
A.黑巧克力的操作温度：50~55℃
B.黑巧克力的操作温度：32℃
C.牛奶巧克力的降温凝结温度：26~29℃
D.白巧克力的熔化温度：40~45℃ -
多项选择题
可可百利的巧克力的包装袋告诉客人哪些巧克力信息？（）
A.总可可含量
B.总脂肪含量
C.奶粉含量
D.流动性
E.调温曲线图（调温温度）
F.适合制作产品
G.产品名称
H.巧克力颜色
