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单项选择题
烘焙蛋糕时，烤箱预热的重要性在于（）。
A.节省时间
B.确保蛋糕均匀受热
C.提高烤箱温度
D.去除烤箱异味 -
单项选择题
制作曲奇饼干时，为了获得酥脆的口感，应选用哪种类型的面粉（）？
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉 -
单项选择题
烘焙中，糖在面团或面糊中的主要作用不包括（）。
A.增加甜味
B.保湿
C.防腐
D.加速发酵
