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单项选择题
开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）
A.结块
B.结粉
C.结粒
D.结皮 -
单项选择题
小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）
A.四周厚薄均匀
B.中间略厚四周薄
C.中间略薄四周厚 -
单项选择题
脆酵酥皮是酵面层酥酥皮的一种，是由（）成正碱的酵面与（）成温水面掺和揉搓制成的面坯。
A.四，六
B.四，五
C.五，四
D.六，四
