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单项选择题
黏质糕粉坯的米粉多以（）掺和。
A.玉米粉，粳米粉
B.糯米粉，籼米粉
C.糯米粉，粳米粉
D.粳米粉，籼米粉 -
单项选择题
开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）
A.结块
B.结粉
C.结粒
D.结皮 -
单项选择题
小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）
A.四周厚薄均匀
B.中间略厚四周薄
C.中间略薄四周厚
