相关考题
-
单项选择题
脆酵酥皮是酵面层酥酥皮的一种，是由（）成正碱的酵面与（）成温水面掺和揉搓制成的面坯。
A.四，六
B.四，五
C.五，四
D.六，四 -
单项选择题
下列属于脆酥皮面坯特性的是（）
A.酥性大
B.面坯韧性较差
C.层次少而厚
D.酥性小 -
单项选择题
一般要求烤箱炉内湿度（）为宜。
A.25~30%
B.45~50%
C.65~70%
D.85~90%
