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单项选择题
小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）
A.四周厚薄均匀
B.中间略厚四周薄
C.中间略薄四周厚 -
单项选择题
脆酵酥皮是酵面层酥酥皮的一种，是由（）成正碱的酵面与（）成温水面掺和揉搓制成的面坯。
A.四，六
B.四，五
C.五，四
D.六，四 -
单项选择题
下列属于脆酥皮面坯特性的是（）
A.酥性大
B.面坯韧性较差
C.层次少而厚
D.酥性小
