相关考题
-
多项选择题
面点生坯在熟制过程中量的变化体现在（）方面。
A.色泽
B.体积
C.质地
D.重量
E.结构 -
多项选择题
在下列制品中用掌根按和手指揿的方法成型的有（）。
A.馅饼
B.什锦酥饼
C.肉盒子
D.黑麻酥饼
E.芙蓉饼 -
多项选择题
在下列制品中找出广式面点代表品种（）。
A.马蹄糕
B.淮扬灌汤包
C.叉烧包
D.虾饺
E.甘露酥
