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多项选择题
在谷物的结构中，含营养成分较全的部位是（）。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.表皮
E.胚芽 -
多项选择题
在下列制品中属于重馅品种的是（）。
A.天津包
B.馅饼
C.广东月饼
D.开花包子
E.烧麦 -
多项选择题
米粉的特性是随其所含（）比例的不同而有区别。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.谷蛋白
D.谷胶蛋白
E.麦胶蛋白
