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单项选择题
素馅因拌制时所用的油脂不同以及是否加入鸡蛋，又分为（）。
A.清素馅
B.荤素馅
C.花素馅
D.以上都是 -
单项选择题
直酥制品开酥时尽量少用生粉和（）。
A.色拉油
B.糖水
C.粉浆
D.蛋清 -
单项选择题
以下点心制品宜采用大包酥开始的方法是（）。
A.蛋挞
B.皮蛋酥
C.绿豆饼
D.蛋黄酥
