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单项选择题
直酥制品开酥时尽量少用生粉和（）。
A.色拉油
B.糖水
C.粉浆
D.蛋清 -
单项选择题
以下点心制品宜采用大包酥开始的方法是（）。
A.蛋挞
B.皮蛋酥
C.绿豆饼
D.蛋黄酥 -
单项选择题
以下哪种糖浆在熬后放置15天以上，适宜与面粉混合调制糖浆面坯？（）
A.亮浆
B.砂浆
C.粘浆
D.稀浆
