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单项选择题
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
A.较少
B.相同
C.较多
D.大同小异 -
单项选择题
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A.4%
B.2%
C.1.6%
D.2倍 -
单项选择题
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
A.等量
B.1/3
C.1/2
D.2倍
