相关考题
-
单项选择题
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
A.蛋
B.动物膠
C.玉米淀粉
D.奶水 -
单项选择题
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
A.较少
B.相同
C.较多
D.大同小异 -
单项选择题
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A.4%
B.2%
C.1.6%
D.2倍
