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多项选择题
根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
A.鉴别鱼片生产原料的种类
B.揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为
C.鉴别产品质量
D.都不对 -
多项选择题
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
A.K值
B.组胺
C.TVB-N值
D.僵硬指数 -
多项选择题
下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分（）。
A.游离氨基酸肽
B.核苷酸及其关联化合物
C.甜菜碱类
D.氧化三甲胺
