多项选择题
根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
A.鉴别鱼片生产原料的种类
B.揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为
C.鉴别产品质量
D.都不对
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
A.K值
B.组胺
C.TVB-N值
D.僵硬指数 -
多项选择题
下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分（）。
A.游离氨基酸肽
B.核苷酸及其关联化合物
C.甜菜碱类
D.氧化三甲胺 -
单项选择题
贝类体内主要能源贮藏形式是（）。
A.脂肪
B.糖原
C.蛋白质
D.碳水化合物
