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单项选择题
做苏打饼干应注意油脂的（）
A.安定性好、不易酸败
B.打发性好
C.乳化效果好
D.可塑性好 -
单项选择题
奶水内含固形物（奶粉量）为（）
A.4%
B.8%
C.12%
D.16% -
单项选择题
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
A.柔性材料
B.碱性材料
C.韧性材料
D.芳香材料
