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单项选择题
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
A.柔性材料
B.碱性材料
C.韧性材料
D.芳香材料 -
单项选择题
蛋黄内所含的油脂具有（）
A.乳化作用
B.起泡作用
C.安定作用
D.膨大作用 -
单项选择题
巧克力融化温度不要超过（）
A.48℃
B.58℃
C.68℃
D.78℃
