单项选择题
下列对厨房粗加工布局设计的要求不正确的是（）。
A.与原料验收、库存设计不在同一区域
B.分设清洗水池，避免原料反流
C.设计足够的货架和冷冻冷藏设备
D.设计宽口径的下水口
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单项选择题
分设清洗水池，避免原料反流，是厨房（）区域的布局要求。
A.库房
B.粗加工
C.烹调间
D.冷菜间 -
单项选择题
通常烹调区厨师之间紧隔一个（）㎝宽的工作台，手递手即可完成原料的递交。
A.70～80
B.80～90
C.90～100
D.100～110 -
单项选择题
下列哪个区域，设备要求高，可直接影响到出品的速度和质量（）？
A.热菜配菜区
B.热菜烹调区
C.冷菜制作区
D.熟制区
