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单项选择题
反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.生物学价值
D.血清白蛋白
E.吸收氮 -
单项选择题
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标 -
单项选择题
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）
A.将要变质
B.变质早期
C.变质中期
D.变质晚期
E.新鲜肉
