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单项选择题
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
A.水
B.油
C.酵母
D.面粉 -
单项选择题
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
A.柔性原料
B.韧性原料
C.酸性原料
D.中性原料 -
单项选择题
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
A.蛋
B.动物膠
C.玉米淀粉
D.奶水
