相关考题
-
单项选择题
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
A.柔性原料
B.韧性原料
C.酸性原料
D.中性原料 -
单项选择题
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
A.蛋
B.动物膠
C.玉米淀粉
D.奶水 -
单项选择题
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
A.较少
B.相同
C.较多
D.大同小异
