相关考题
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单项选择题
一般蛋白的含水量约为（）
A.50%
B.75%
C.88%
D.95% -
单项选择题
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
A.水
B.油
C.酵母
D.面粉 -
单项选择题
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
A.柔性原料
B.韧性原料
C.酸性原料
D.中性原料
