相关考题
-
单项选择题
混酥制品在擀制时（），进行烘烤。
A.用力紧压
B.二次擀制
C.多次擀制
D.一次性擀平、并立即成型 -
单项选择题
酥类制品在装盘之前，预先（），防止产品烤熟后粘贴在烤盘上。
A.在烤盘表面抹一层油或铺一张烤盘纸
B.撒一层干粉
C.放入模具
D.压平压实 -
单项选择题
包酥是（）食品的一道工序，由于各种食品质量要求不同，采用包酥的手法也不相同。
A.饼干
B.面包
C.奶酥
D.油酥
