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单项选择题
在生物膨松面坯中，馅心原料一般要加工成（），便于成型。
A.方块状
B.圆形
C.大块状
D.细碎的小料 -
单项选择题
使生物膨松面团膨大的主要的原因是（）
A.面筋蛋白具有具有延伸性
B.小苏打的分解作用
C.淀粉水在酶的作用下最终水解成葡萄糖
D.微生物的生长繁殖产生大量的其他 -
单项选择题
普通酵面的制作流程：面粉、水、酵种→和面→醒面→调面→（）→成团。
A.二次醒面
B.发酵
C.加水
D.二次和面
