相关考题
-
单项选择题
松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）
A.增加
B.降低
C.不变
D.越短越好 -
单项选择题
调制松质糕时，粉拌得太干则无（），影响成型。
A.黏性
B.韧性
C.延展性
D.弹性 -
单项选择题
制作擘酥咖喱角时，蛋液不能流到面皮的刀切口处，原因是（）
A.蛋液会使面皮层次间相互粘连影响起酥
B.容易造成混酥
C.不利于上馅
D.影响口感
