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单项选择题
巧克力融化温度不要超过（）
A.48℃
B.58℃
C.68℃
D.78℃ -
单项选择题
一般蛋白的含水量约为（）
A.50%
B.75%
C.88%
D.95% -
单项选择题
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
A.水
B.油
C.酵母
D.面粉
