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单项选择题
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
A.发粉
B.苏打粉
C.酵母
D.酵素 -
单项选择题
新鲜酵母水份含量约为（）
A.45%
B.55%
C.65%
D.85% -
单项选择题
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
A.6～10%
B.11～13%
C.14～22%
D.24～30%
