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单项选择题
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
A.6～10%
B.11～13%
C.14～22%
D.24～30% -
单项选择题
蛋黄的水份含量约为（）
A.30～34%
B.35～39%
C.40～44%
D.45～50% -
单项选择题
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）
A.表皮颜色淡
B.表皮薄而软
C.表皮颜色深
D.表皮粗糙
