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单项选择题
色拉油必须密封保存，因为（）
A.遇空气易于变色
B.含不饱和脂肪酸易受氧化酸败
C.易发挥
D.易感染其他不良味道 -
单项选择题
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
A.发粉
B.苏打粉
C.酵母
D.酵素 -
单项选择题
新鲜酵母水份含量约为（）
A.45%
B.55%
C.65%
D.85%
