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单项选择题
生物膨松制品成型时使用较干硬的馅心优点有（）
A.撑得住皮坯
B.便于操作
C.成品不易变形
D.以上都是 -
单项选择题
（）是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。
A.萝卜丝酥
B.荷花酥
C.桃花酥
D.千层酥 -
单项选择题
熟制温度由（）因素决定。
A.火力的大小
B.加热的方法
C.人为控制
D.以上都是
