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单项选择题
调制虾蓉面团应选用()的虾类。
A.干制
B.冷藏很久
C.新鲜、个小
D.新鲜、个大 -
单项选择题
调制松质糕粉坯,用()拌制的松质糕粉坯,冬天需要静置2小时左右,夏天需要静置30分钟左右。
A.清水
B.清水、白糖
C.糖浆
D.糖汁 -
单项选择题
调制黏质糕粉坯静置时,将生坯静置()min,使其充分吸水。
A.3
B.5
C.7
D.10
