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单项选择题
成型甜卷果时，要（），否则原料间难以融和，难以成型。
A.趁热成型
B.晾凉
C.喷水
D.撒粉 -
单项选择题
调制虾蓉面团应选用（）的虾类。
A.干制
B.冷藏很久
C.新鲜、个小
D.新鲜、个大 -
单项选择题
调制松质糕粉坯，用（）拌制的松质糕粉坯，冬天需要静置2小时左右，夏天需要静置30分钟左右。
A.清水
B.清水、白糖
C.糖浆
D.糖汁
