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单项选择题
调制黏质糕粉坯静置时，将生坯静置（）min，使其充分吸水。
A.3
B.5
C.7
D.10 -
单项选择题
炸制明酥制品时要根据（）的情况调整油温。
A.色泽
B.香味
C.声音
D.时间 -
单项选择题
无论是莲藕酥还是蜜枣酥在造型时，都是先将面坯包入馅心成（）
A.方形
B.球状
C.长筒状
D.三角形
