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单项选择题
炸制明酥制品时要根据（）的情况调整油温。
A.色泽
B.香味
C.声音
D.时间 -
单项选择题
无论是莲藕酥还是蜜枣酥在造型时，都是先将面坯包入馅心成（）
A.方形
B.球状
C.长筒状
D.三角形 -
单项选择题
（）是将包酥后的面坯经擀、卷工艺，使之成圆柱形剂条的工艺方法。
A.卷酥
B.叠酥
C.卷叠混合酥
D.按压酥
