相关考题
-
单项选择题
乳冻甜点是完全靠明胶的（）而成的
A.催化作用
B.生化作用
C.凝固作用
D.中和作用 -
单项选择题
为确保乳冻质量，要正确掌握明胶的使用量。如用量太少，会导致（）。
A.成品不能凝固成型
B.不能保持应有的形状
C.影响成品美观
D.以上均是 -
单项选择题
乳冻的冷却应在冷藏冰箱内进行，冷却时间一般为（）。
A.13~16h
B.3~6h
C.越长越好
D.越短越好
