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单项选择题
在调制乳冻液时，要将液体温度（），才能放人冰箱冷却。
A.降至室温后
B.降至60℃
C.降至50℃
D.低于0℃ -
单项选择题
乳冻甜点是完全靠明胶的（）而成的
A.催化作用
B.生化作用
C.凝固作用
D.中和作用 -
单项选择题
为确保乳冻质量，要正确掌握明胶的使用量。如用量太少，会导致（）。
A.成品不能凝固成型
B.不能保持应有的形状
C.影响成品美观
D.以上均是
