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单项选择题
乳冻的冷却应在冷藏冰箱内进行，冷却时间一般为（）。
A.13~16h
B.3~6h
C.越长越好
D.越短越好 -
单项选择题
将乳冻液倒入模具后，不能再搅拌乳冻液，避免乳冻液产生（）而影响成品的美观。
A.沉淀物
B.杂质
C.气泡
D.细菌 -
单项选择题
倒入模具的乳冻液要适量，以免在移动模具时乳冻液外溢而破坏成品的（）。
A.组织
B.造型
C.口感
D.香气
