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单项选择题
将乳冻液倒入模具后，不能再搅拌乳冻液，避免乳冻液产生（）而影响成品的美观。
A.沉淀物
B.杂质
C.气泡
D.细菌 -
单项选择题
倒入模具的乳冻液要适量，以免在移动模具时乳冻液外溢而破坏成品的（）。
A.组织
B.造型
C.口感
D.香气 -
单项选择题
对于乳冻类甜点，下列说法错误的是（）。
A.要保证所用模具的卫生
B.要用保鲜膜密封好，防止串味
C.要保证操作过程干净卫生
D.浸泡明胶的水没有讲究
