相关考题
-
单项选择题
制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。
A.颈肉
B.腹肉
C.背脊肉
D.后腿肉 -
单项选择题
下列哪一种猪肉是正常的（）。
A.颜色呈深红色
B.肉色暗红且表面干燥
C.表面有光泽且肉色呈淡红色
D.水样肉 -
单项选择题
香肠制作时，下列何者不会增加结着性（）。
A.磷酸盐
B.盐
C.淀粉
D.亚硝酸盐
