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单项选择题
（）利用对流加热方式蒸发去除茶叶中的水分，固定茶叶外形并使含水率降到标准的要求。
A.杀青机
B.烘干机
C.揉捻机
D.多功能做形机 -
单项选择题
（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。
A.杀青
B.揉捻
C.萎凋
D.理条 -
单项选择题
微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.叶绿素
D.咖啡碱
