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单项选择题
（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。
A.杀青
B.揉捻
C.萎凋
D.理条 -
单项选择题
微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.叶绿素
D.咖啡碱 -
单项选择题
（）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。
A.乌龙茶炒青机
B.混合型蒸汽杀青机
C.滚筒杀青机
D.微波杀青机
