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单项选择题
腌渍鸡的宰剖过程中，将鸡宰杀，采用（）放尽鸡血。
A.三管放血法
B.四管放血法
C.五管放血法
D.六管放血法 -
单项选择题
罐藏法是利用（）杀菌，然后将原料装入已消毒金属罐或玻璃罐等，接着真空封口的方法。
A.变温
B.高温
C.常温
D.低温 -
多项选择题
铁扒和烤是西餐常见的海鲜做法，以下适合铁扒和烤的海鲜有（）。
A.青口贝
B.牡蛎
C.大虾
D.鲜贝
E.蛤蜊
