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单项选择题
腌渍鸡要选用只重在1.25千克左右的（），要求健康无病。
A.多年鸡
B.隔年鸡
C.次年鸡
D.当年鸡 -
单项选择题
腌渍鸡的宰剖过程中，将鸡宰杀，采用（）放尽鸡血。
A.三管放血法
B.四管放血法
C.五管放血法
D.六管放血法 -
单项选择题
罐藏法是利用（）杀菌，然后将原料装入已消毒金属罐或玻璃罐等，接着真空封口的方法。
A.变温
B.高温
C.常温
D.低温
