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多项选择题
铁扒和烤是西餐常见的海鲜做法，以下适合铁扒和烤的海鲜有（）。
A.青口贝
B.牡蛎
C.大虾
D.鲜贝
E.蛤蜊 -
单项选择题
刮鱼鳞用到的工具名称为（）。
A.剪刀
B.去鳞刀
C.主厨刀
D.鱼骨夹 -
多项选择题
加工控制是针对加工对象的（）等控制。
A.几何尺寸
B.重量
C.形态
D.损耗率
E.制作数量
