相关考题
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单项选择题
刮鱼鳞用到的工具名称为（）。
A.剪刀
B.去鳞刀
C.主厨刀
D.鱼骨夹 -
多项选择题
加工控制是针对加工对象的（）等控制。
A.几何尺寸
B.重量
C.形态
D.损耗率
E.制作数量 -
多项选择题
烹调控制是针对热加工（）等方面作重点控制。
A.操作规程
B.火候控制
C.口味调整
D.浓度调整
E.制作数量
