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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02528烹饪营养学

填空题

油脂对食品风味产生影响有传热作用、（）、赋色作用、（）、润滑作用。

    【参考答案】

    呈香作用；起酥作用

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