相关考题
-
多项选择题
目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。
A.称量法
B.计算法
C.询问法
D.食品交换份法
E.计算机食谱编制法 -
多项选择题
淀粉糊化，下面的叙述正确的是（）。
A.淀粉达到糊化温度时粘度增加很快
B.当淀粉达到最高粘度时，继续加热，粘度又下降
C.糊化的淀粉有利于消化吸收
D.不易被淀粉酶水解
E.先老化后糊化 -
多项选择题
酸奶在发酵过程中，乳酸杆菌可以产生（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.烟酸
E.叶酸
