单项选择题
在厨房防组织机构的每一层级都应有相应的责权属于厨房机构设置原则中的（）
A、管理跨度适当的原则
B、分工协作的原则
C、权利和责任相当的原则
D、以满负荷生产为中心的原则
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单项选择题
一个管理者的管理跨度以（）人为宜
A、3~6
B、4~6
C、6~8
D、2~4 -
单项选择题
下列不属于抽排油烟设备的是（）
A、运水烟罩
B、排风扇
C、滤网式烟罩
D、电磁炉 -
单项选择题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
A、西餐厨房
B、其他风味菜厨房
C、中餐厨房
D、法餐菜厨房
