相关考题
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多项选择题
在下列制品中属于重馅品种的是（）。
A.天津包
B.馅饼
C.广东月饼
D.开花包子
E.烧麦 -
多项选择题
米粉的特性是随其所含（）比例的不同而有区别。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.谷蛋白
D.谷胶蛋白
E.麦胶蛋白 -
多项选择题
酥皮面点按照是否能够看到层次可分为（）。
A.混酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥
E.大包酥
