相关考题
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多项选择题
在下列制品中，具有喧软触觉特点的是（）。
A.面包
B.元宵
C.蛋糕
D.馒头
E.桃酥 -
多项选择题
下列适宜用抻的方法成型的面团有（）。
A.米粉面团
B.水调面团
C.嫩酵面团
D.大酵面团
E.酥皮面团 -
多项选择题
在面点工艺学中，面筋的物理性质特指（）。
A.粘性
B.韧性
C.弹性
D.延伸性
E.可塑性
